Certificación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

Las Buenas Prácticas Agrícolas, conocidas hace muchos años, se definen como un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas, tendientes a reducir los riesgos físicos, químicos y biológicos en la producción, cosecha y acondicionamiento en la producción frutihortícola.

Si bien en nuestro país todavía no es obligatoria su implementación, hay razones inobjetables, que hacen que trabajar bajo estas recomendaciones, sea la única forma de garantizar que los alimentos frescos son producidos y comercializados en condiciones de inocuidad, reduciendo los riesgos de contaminación de los cultivos, mejorando la eficiencia de las producciones y su aptitud para el consumo en etapas posteriores de la cadena alimentaria al mejorar su gestión, lograr la diferenciación de la producción, permitir el acceso a nuevos mercados y minimizar el impacto ambiental.

El Organismo de Certificación de INTI, conciente de esta realidad, ofrece este servicio de certificación a los usuarios que requieran garantizar las BPA bajo el respaldo de los siguientes Protocolos, guías y directrices:

· Protocolo Para la Producción de Vegetales Frescos producidos en la Provincia de Mendoza, elaborado por el Programa de Gestión de la Calidad del Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria Mendoza (ISCAMen)
·Código de Prácticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Frescas CAC/RCP 53-2003 (Codex Alimentarius)
·Guía de Buenas Prácticas agrícolas en viñedos (SAGPyA)
·Buenas Prácticas de Producción de Hortalizas frescas y mínimamente procesadas (Guía SAGPyA)
·Resolución 510/2002 - SENASA - Guía de Buenas Prácticas de Higiene, Agrícolas y de Manufactura para la producción primaria (cultivo-cosecha), acondicionamiento, empaque, almacenamiento y transporte de frutas frescas.
·Resolución 71/1999 SAGPyA - Guía de Buenas Prácticas de Higiene y Agrícolas para la producción primaria (cultivo-cosecha), empacado, almacenamiento, y transporte de hortalizas frescas.

sabías que desde hace 10 años se viene hablando de buenas prácticas agrícolas veamos para qué sirve esta certifica parte del alistamiento que tenemos que hacer para aprovechar las oportunidades que hay es implementar y certificarse con buenas prácticas agrícolas es cumplir con los estándares internacionales de calidad que nos está exigiendo el mercado mundial no olvidemos que estamos en un mundo globalizado donde nosotros nos tenemos que acoger a esos requerimientos y el mercado pues nos está requiriendo nos está exigiendo que le garanticemos de que los productos son sanos que no le causan ningún daño al consumidor nos están exigiendo que seamos muy cuidadosos y respetuosos con el medio ambiente y nos están pidiendo que apliquemos normas de justicia social y esos tres grandes y elementos son los pilares de buenas prácticas un productor que tenga buenas prácticas ganaderas que haya establecido un sistema de buenas prácticas ganaderas tiene la posibilidad de generar economías de escala en su finca ser más eficiente producir alimentos sanos que van a ser mejor vendidos económicamente mejor compensados que tienen la posibilidad de acceder a mercados nacionales o internacionales especializados que va a ser más eficiente que va a ser más competitivo que va a ser más amigable con el medio ambiente el cumplimiento de las buenas prácticas ganaderas en una finca comprende ciertos aspectos técnicos vinculados a la sanidad animal a las instalaciones a la alimentación de los animales al uso racional de medicamentos veterinarios fundamentalmente entonces hay una normatividad de carácter oficial en el caso de ganadería de carne es la resolución 23 41 del ica del 2007 en el caso de ganadería de leche en la resolución 35 85 del 2002 contempla la resolución 26 40 pues son 24 pero podemos citar algunos digamos de los más importantes uno es el tema del alimento en colombia está prohibido el uso de la base para la alimentación de porcinos la baza son subproductos de la alimentación humana para la cría de cerdos entonces es uno de los puntos que la norma evalúa y que la norma exige digamos que hay varias alternativas para cumplirlo una de esas alternativas es el uso de alimento comercial es decir el pienso o el concentrado como se conoce en algunas partes del país otro otro producto que es válido para la alimentación es el subproducto de cosechas y algunos subproductos de la industria es totalmente prohibido en la alimentación con vísceras de otras especies ese es un punto fundamental otro que es sumamente importante y que hay que tener en cuenta en el tema de nuevos proyectos productivos de las personas que quieren arrancar un proyecto porcícola deben pensar en dónde lo van a montar a qué hace referencia este punto a que las granjas porcícolas deben estar ubicadas en un sitio que esté de acuerdo con el plan de ordenamiento territorial s&p o te debe tener una vocación pecuaria y específicamente debe tener una vocación para para la producción de cerdos esto es fundamental y digamos que de alguna manera le va a evitar al productor futuros problemas con los desarrollos urbanos de cada una de las ciudades del país otro punto importante es contar con una asistencia técnica profesional ese profesional hace referencia a un médico veterinario no quiere decir que cada granja deba contratar un médico veterinario de tiempo completo simplemente la granja tiene algunos procedimientos en los cuales es indispensable el respaldo de un profesional médico veterinario puntualmente son las medicaciones las formulaciones todo lo que tenga que ver con el manejo de medicamentos debe estar a cargo de un médico veterinario y esto esto de alguna manera debe evidenciarse en la granja es otro de los puntos de los puntos fundamentales para que un productor de hortalizas y de productos agrícolas en general se puede certificar lo que tiene que hacer es hacer las cosas bien y demostrar que las hizo bien inicialmente tener unas instalaciones adecuadas en estas instalaciones es un hacer unas instalaciones para los trabajadores que de un en bienestar tiene que tener un baño que cualquier obrero que está en la explotación lo pueda utilizar y el baño de tener agua debe tener papel higiénico toallas jabón y que esté al acceso de los trabajadores de la finca deben tener un sitio donde se puedan almacenar los plaguicidas aislados y protegidos para que ningún niño pueda y tener algún accidente debe tener un sitio aislado para fertilizantes es un sitio donde pueda guardar adecuadamente sus herramientas de trabajo y equipos de aplicación de plaguicidas debe tener un sitio donde preparan la mezcla debidamente de marcado y un sitio donde puede eliminar los residuos que quedan de las aplicaciones de plaguicidas o de donde se lavan las bombas y los equipos de aplicación de plaguicidas en el tema de manejo integrado de plagas debe usar todas las herramientas disponibles para el manejo integrado de las plagas y no debe limitarse únicamente al uso de productos químicos los productos químicos son permitidos pero se deben hacer de una forma racional utilizando los productos recomendados para el cultivo recomendados para la insecto la plaga que vaya uno a controlar en las dosis que dice la etiqueta respetando los periodos de carencia haciendo las rotaciones de productos adecuados dv tener una seguridad mínima para los trabajadores en donde lo mínimo que deben tener es un cis ven una seguridad social los trabajadores deben estarse capacitando permanentemente de acuerdo a las labores que realicen en el momento de la cosecha no debe estar ningún trabajador que tenga alguna enfermedad contagiosa una gripa para nada un trabajador que tenga una enfermedad de éstas debe estar en contacto con los productos que se vayan a cosechar algunos consejos para los productores de frutas y hortalizas para poder implementar las buenas prácticas agrícolas sería primero que todo que tengan la conciencia de que si van a desarrollar el proceso de implementación y lograr a futuro la certificación en este sentido para ello es fundamental tener registros en la finca y hacer uso de buenas prácticas en el manejo general del cultivo como por ejemplo utilizar únicamente los agroquímicos que están permitidos para ese producto porque y muchos de los errores que se tienen en el país es de que la gente hace paquetes de aplicación de agroquímicos sin ningún control o sea utilizan productos que han sido diseñados y producidos para atacar determinadas plagas o enfermedades en otros cultivos y lo aplican en el caso de frutas y hortalizas y tenemos que mirar qué es un producto que es de consumo humano y que deben ser lo más sino como posible como les decía el tema de registros es empezar con los registros básicos de información de la finca el tema de análisis de suelos para saber dónde estamos parados y qué es lo que debemos aplicar para sacar adelante el cultivo llevar un control de lo que son los jornales cómo se hacen y cómo cumplimos todos los requisitos que se requieren para un proceso de certificación hay que entender que existen diferentes tipos de certificaciones entre según la certificación que quiere acceder el productor y acogerse a unos protocolos y a una reglamentación que tiene cada una de las certificaciones que debe ser cumplidas y en las cuales le hacen una auditoría para poder ser certificado en relación con las buenas prácticas agrícolas sobre el manejo responsable de los plaguicidas es importante tener en cuenta que usted estaba utilizando los productos que están legalmente registrados en nuestro país para controlar las plagas y demás en ese sentido también es importante entender las etiquetas hacer un almacenamiento adecuado de los plaguicidas y mantenerlos en buenas condiciones mantenerlos con sus etiquetas originales en buenos lugares y para evitar que estos sustancias generen situaciones adversas de igual manera con los fertilizantes y cuando ya han sido utilizados estos productos vamos a hacer un manejo adecuado de los envases que quedan después de la actividad de uso en el control biológico no estoy refiriendo al manejo de los envases post consumos que hoy en día a través de la cámara por cultivos manejados modos mediante la corporación campo limpio que opera en nuestro país el programa para el manejo de envases post consumo denominado campo limpio que recomendamos aquí a los agricultores es importante tener en cuenta que dentro de las buenas prácticas a los vehículos debe cumplir con compromisos importantes en relación con el manejo de los envases una vez usted ha utilizado el producto debe hacer un triple lavado de los envases que se consigue con este tipo de lavado de los envases lograr reducir la cantidad de plaguicidas que hay en esa en ese envase este plaguicida queda en esas aguas y usted puede utilizar esas aguas en la aplicación de su cultivo para optimizar el uso de plaguicidas nada es basura todo lo tenemos que aprovechar una vez se haga el triple lavado de los envases es importante destruirlos porque con eso evitamos que los envases caigan en manos inadecuadas y que los utilicen para otros fines nada ambientales y nada seguros para la comunidad estoy refiriendo por ejemplo a la falsificación de productos elaboración de mangueras elaboración de utensilios para el hogar en algunos casos hemos entregado encontrado la fabricación de juguetes para nuestros hijos para nuestros niños debemos dar un manejo adecuado a estos envases evitando que vayan a caer en estos cinturones de mal manejo