Considerada la estrella del campo mexicano, el aguacate es uno de los frutos preferidos de la cocina internacional. Países como Japón, Canadá, China y la Unión Europea son grandes consumidores de aguacate. Para estimar la importancia en el mundo de este alimento, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) estima que en el mundo 1 de cada 3 aguacates se cosechan en México. En años anteriores los productores nacionales tenían la mirada puesta en el mercado americano siendo su principal comprador a nivel internacional. Con la cambiante manera de hacer negocio en dicha región, empresas mexicanas impulsan su venta para llevar el producto a otros países.

en este lugar se realizan innumerables eventos que han registrado la evolución de una ciudad medellín a todos ustedes señores televidentes bienvenidos a su programa frente al acontecer del campus hay un evento en especial que es patrimonio de los antioqueños para hablar de ese patrimonio nos encontramos en compañía de sofía aristizábal sofía gracias por estar con nosotros en el programa hola julie muchas gracias por la invitación y bienvenidos aquí vamos a hablar de ese gran patrimonio que tienen los antioqueños sofía el año pasado hubo una apuesta por los relatos del campo cuando vamos al campo que nos traemos esas vivencias esas experiencias esa apuesta continúa este 2019 si continúa relatos del campo y continúa más más más grande vamos a tener muchas más novedades y muchas más posibilidades para que aquellos productores que tienen fincas que tienen su ganado que tienen sus animales puedan venir a la expo finca a realmente actualizarse y a conocer todo lo que hay de nuevo ya que usted habla de los productores sofía en este momento hay diferentes cultivos en colombia que viene en crecimiento como el cultivo del aguacate hass por ejemplo también las passifloras como usted bien lo dice la ganadería siempre ha sido un grupo muy importante aquellos que nos están sintonizando dicen bueno qué novedad va a haber para que yo haya mire nosotros tenemos una completa agenda académica donde se van a poder actualizar estos productores lo segundo es que tenemos exhibición de diferentes animales y alrededor de toda esta ganadería y de todos estos animales vamos a tener lo último que hay en maquinaria en cómo usted puede organizar su finca cómo puede actualizarse cómo puede cultivar mejor esto yo creo que es una gran oportunidad para que el productor venga a esta feria como hablamos desde un principio queremos rescatar este gran patrimonio antiguo que sofía usted nos habla de ese patrimonio de los antioqueños pero cuál es ese expo finca es una gran feria que realmente nosotros lo que hacemos es rescatar la idiosincrasia de los antioqueños y no solo los antioqueños van a poder venir los productores de otras regiones de colombia porque realmente esta es una feria que donde se van a poder actualizar donde van a conocer las últimas tendencias y dónde vamos a tener una muestra de animales de todas las razas o sea que yo creo que es una gran oportunidad para todos como lo dice sofía tenemos esa invitación además para todos ustedes que nos están sintonizando los invitamos a conocer una de las plantas más tecnificadas en la exportación de aguacate hass también para aquellos productores tengan la oportunidad que tal de exportar su aguacate así que vamos a aprender con juan carlos ramírez y ya regresamos bueno aquí nos encontramos en la recepción de jardín exótico donde tenemos una un primer embarque del día de aguacate donde tenemos que hacer una revisión un muestreo del producto y la controladora de calidad en este caso es paula nos va a ayudar a revisar la fruta ya hace un muestreo de calidad revisar las frutas y a su vez le reporta al proveedor a nuestros a nuestras fincas de aguacate y posteriormente de este punto que es la recepción uno de los puntos más importantes donde ingresa toda la fruta más o menos en el día pueden estar ingresando unas 70 80 toneladas de aguacate las cuales van a ser procesadas en el resto de los procesos que tenemos que calibración empaque y luego posteriormente los cuartos de refrigeración para poder ser despachada al mercado de europa todo esto debe cumplir con algunos parámetros de calidad internos y adicional a esto ella hace una inspección y revisión y confirmación de que cumpla las normas mínimas nacionales y adicional el resto del proceso internacionales luego de este punto vamos a ir hacia la el área de calibración y empaque donde está todo el grupo grande de las personas femeninas de jardín donde seleccionan la fruta con cuidado y empacan y adicional después pasa a los cuartos fríos donde se hace un proyección a miento de la fruta adecuación para que el producto de frene su respiración y podamos exportarlo hacia el mercado europeo como nos piden nuestros clientes en europa es el punto más importante porque hay donde nos da la trazabilidad del producto que nos da un número desde campo y adicional nos da una evaluación de calidad de cómo llega el producto y cómo va a ser tratado luego en el proceso de parís ya estábamos en la segunda etapa del proceso donde nos encontramos todos los calibres que pagamos tipo exportación desde calibres de 14 frutos hasta 32 hay uretra en todos estos rangos son rasgos internacionales donde hay unas tablas internacionales que el cliente recibe por otro lado encontramos aquí cada persona en un calibre donde ella debe clasificar la fruta y fue exportación previamente ha sido capacitada con los parámetros de calidad e ingresa la fruta que está exportación a las cajas y el nacional va a una canastilla que luego va a ser vendida a nivel local como pueden ver en la mayor parte del proceso o en este proceso está el corazón donde están todas las mujeres que seleccionan suavemente el aguacate estas mujeres están contratadas localmente son de la zona son la gran mayoría son cabezas de familia es una labor social que estamos haciendo grande en jardín en el suroeste y también traemos mujeres de uno de los tres cuartos indígenas que quedan a 20 minutos de jardín entonces la mano de obra es esencialmente femenina donde vamos a encontrar que ellas se empacan clasifican e ingresan y codifican el calibre y todo lo que tiene que ver con la trazabilidad del producto para poder seguir el siguiente paso de exportación i el aguacate hass colombianos se caracteriza por su calidad esta calidad viene del trabajo de campo y adicional de toda la selección y buena selección de las personas las mujeres que hacen que este aguacate vaya en perfectas condiciones de selección luego de esta selección como les decía vamos hacia la politización y estibado completo del producto para entrar a la sección del frío i regresamos y gracias por continuar en sintonía con frente al acontecer del campo sofía venimos hablando de un patrimonio que ya no es solo de los antioqueños es de todo el mundo está abierto para todo colombia efectivamente nosotros estamos recuperando este patrimonio de los antioqueños que es un patrimonio nacional expo finca realmente lo que queremos es traer el campo a la ciudad y yo creo que esto es muy importante para todos los que asisten a este evento y en esta ocasión como usted bien nos decía vamos a tener la oportunidad de disfrutar también de exhibiciones de especies menores si vamos a tener una exhibición muy grande de aves y no solamente aves colombianas sino aves de otros países yo creo que esto va a ser una por primera vez va a haber una gran muestra en la feria también tenemos todo el tema de las ovejas las cabras los perros los gatos o sea la gente puede venir con su perro o su gato aquí a expo finca porque somos para friends entonces yo creo que va a tener mucha oportunidad del productor no solamente de ver esas aves o ver esos animales sobre las especies menores sino que también va a poder participar de los talleres donde realmente se va a poder dar cuenta cuáles son los adelantos y los cambios que están pasando hoy en día en este sector agropecuario pues ya que vamos a tener ferias ganaderas de diferentes clases de animales vamos a tener exhibiciones de caballos y caballos muy especializados como los caballos frisones los jeeps y los lusitanos que son caballos muy espectaculares lo que queremos es invitar no solamente a los antioqueños sino a todos los colombianos a que asistan a expo finca la cual realizaremos del 21 al 25 de marzo de este año aquí en plaza mayor medellín sofía pet friendly significa amigables con las mascotas y que la gente puede venir con su perrito con su gato porque tenemos gente que trae gatos puede venir a la feria y aquí nos estaremos consintiendo si usted desea disfrutar en un espacio de la ciudad de todas esas vivencias del campo tiene una invitación recordemos la fecha del 21 el 25 de marzo expofincas en plaza mayor medellín con esta invitación señores televidentes de aquí nos vamos al municipio de jardín porque vamos a continuar nuestro recorrido para conocer los procesos que se dan al interior de una de las plantas más tecnificadas para la exportación de aguacate hass y le reiteramos a todos los productores de aguacate que estén interesados en exportar qué tal si a través de este programa usted encuentra esa oportunidad para exportar su aguacate así que muy atentos con nuestro programa ah ya estamos en la parte de paletizado del aguacate hass las cajas de aguacate van siendo puestas por pisos y las personas que van poniendo las casas van organizando con esquineros y suncho dando la estructura al panel completo esto para ayudar a la estructura y que el aguacate o la caja funcione bien durante el viaje terrestre hacia los puertos de colombia y de ahí hacia los puertos de europa el aguacate hass bien conformado bien paletizado para tener una vida útil más larga porque va a tener una estructura mucho más rígida y va a funcionar muy bien la caja después de esta sección ya ha terminado totalmente escuchado y completado sigue hacia los cuartos fríos donde sea el inicio de la cadena de frío y posteriormente el embarque de los contenedores acompañamiento en esta sección encontramos ya el peletizado terminado el producto del aguacate hass de jardín exótico es el estibador este este paso es el que le entregamos al cliente final en dos presentaciones en caja de 4 kilos o en caja de 10 kilos respetando los rangos internacionales de calibres por caja nuestros clientes reciben así la fruta esta fruta llega a europa la madura y la venden a los supermercados y detrás de esto jardín exótico ha traído una filosofía o tiene su filosofía de un tema ambiental muy grande y viene desde la parte del loro orejiamarillo que nuestro logo el horario de amarillo es un logro que está en vía de extinción que tiene una reserva en esta zona del suroeste de jardín y nosotros aportamos a probables anualmente un dinero para poder subir la población de esta de esta ave y esto venimos trabajando hace cinco años que se que fue fundada nuestra empresa adicional estamos trabajando jardín exótico con el aguacate para tener y cumplir con la legislación nacional e internacional y poderle entregar adicionar los certificados adicionales al cliente es como ver train rain forest globalgap groups y todo el tema social y tema de responsabilidad social para que al final el cliente no sólo consuma un aguacate de jardín exótico como cualquiera sino un aguacate que tiene responsabilidad social tanto en la parte responsabilidad social y adicional en el tema ambiental y pueda consumir el producto tranquilo y lo reciba de buenas condiciones soy comprador de alemania- la fruta de colombia está digamos cogiendo más y más reputación si uno compara esto con años atrás unos 34 años atrás todavía había mucho que aprender en el manejo del aguacate y esto hoy en día ya se ha corregido o sea que la aceptación está digamos a un nivel igual que perú sudáfrica por ejemplo luego de estar en el cultivo y conocer las buenas prácticas públicas de aguacate hass nos encontramos en el punto en el cual se enlace ese trabajo que hacen nuestros agricultores con el inicio del proceso aquí en la planta de exportación pedro palou en que preciosa lo interrumpí con felipe mira aquí estamos en este momento en el proceso de recepción de fruta nosotros como pueden ver tenemos fruta propia y también recibimos fruta de otros productores además tenemos un proceso de hacer maquila a otros exportadores que le estén interesado en exportar directamente y si por ejemplo esos productores están muy retirados de jardín y llega la fruta en horas de la noche mira eso es una de las grandes ventajas que tiene nuestra planta por el proceso de logística y la sanidad de la fruta nosotros recibimos fruta 24 horas del día entonces esta planta no para estamos totalmente todo el tiempo recibiendo fruta pedro pablo la capacidad de recepción de fruta en la planta bueno eso es una muy buena pregunta jardín exótico tiene la capacidad de recibir diariamente 70 toneladas de fruta para empacar y luego despachar tenemos una capacidad de 20 toneladas y queremos que nuestros televidentes y aquellos productores interesados en decir bueno yo les quisiera llevar una fruta conozcan de esta planta bueno para eso para que ustedes conozcan la planta los voy a dejar en manos de juan pablo ramírez que es nuestro gerente operativo y la persona encargada de todo el proceso operativo en la planta juan pabló adelante bueno después del proceso de empacado armado y paletizado ingresamos a la sección del frío de aguacate aquí lo vamos a encontrar tres cuartos uno prefiero es el número uno el segundo es otro pre frío y el tercero es un cuarto de almacenamiento donde vamos a tener ya la fruta que tiene las condiciones de 5 grados centígrados para posteriormente ser enmarcada aquí tenemos la unidad de un palé ya terminado de 4 kilogramos de aguacate hass de jardín donde tenemos la estamos enfriando a 5 grados para posteriormente entregar al siguiente cuarto que se quiere va a mantener el producto como se pueden dar cuenta ya bien estimado para que tengamos para que tenga buena estructura y pueda aguantar el viaje y no interfiera con la calidad del producto es el primer cuarto de pre frío tú luego tenemos aquí vamos conformando en este pasillo los palets y se van organizando para ser paletizados de la unidad de de cargues son 20 estival de estas hacen un contenedor de 40 pies cada palet tiene 1000 kilos de fruta y un contenedor más o menos puede pensar entre 20 y 21 toneladas en estos cuartos fríos tenemos una capacidad de almacenamiento de más o menos de unos 10-15 contenedores de aguacate esto va rotando el día a día van saliendo para los dos puertos santa marta y cartagena trabajamos más o menos como les decía al principio más o menos unas 70 80 toneladas procesadas día todos trabajamos de lunes a sábado y vamos encontrando aquí ya todo el tema del frío donde el aguacate hass va a poder frenar su respiración y alargar su vida útil en estos cuartos en estos cuartos encontramos a nuestros operarios los cuales utilizan trajes térmicos para poder trabajar bajo estas condiciones de temperatura que no son de congelación son de refrigeración pero que necesitan una cierta protección adicional a esto pues cómo se pueden dar cuenta estas instalaciones necesitan una hermeticidad perfecta ser hermético realmente para asegurar que el producto si va a tener las condiciones y la temperatura adecuada luego de esto encontramos ya lo que es el tema del cargo como les decía antes 20 testigos de estas haciendo un contenedor de 40 pies refrigerado una vez que entra por la puerta que iniciamos no se rompe la cadena del frío hasta que llegue a la cámara de maduración en europa y así vamos llegando al punto final de este proceso del aguacate hass de jardín el cual ya estaba conformado todo el palet previamente a 5 grado la temperatura del producto va a ser ingresado a los cuartos al contenedor de 40 pies nosotros en este momento estamos en cosecha y podemos aproximadamente sacar de noviembre a marzo aproximadamente 90 contenedores los cuales son despachados en las unidades de empaque de refrigeración que son un contenedores con todas las condiciones adecuadas para poder tener los 5 grados centígrados que necesitamos es una unidad parecida a lo que va a viajar y llega a destino final de europa es un producto de calidad que entrega a jardín exotix al mundo en este momento entregamos hacia europa el mercado europeo estamos hablando tratando abrir más mercados pero es lo que en este momento estamos entregando como les dije en el principio la filosofía nuestra estaba muy enfocada en el tema ambiental y en el tema social que hemos venido trabajando en el municipio de jardín desde hace más de seis años como observamos señores televidentes durante este recorrido responsabilidad ambiental y también social porque son todas estas personas que tienen un empleo fijo y también se benefician sus familias como felipe feliz en cuánto tiempo llevas trabajando en esta empresa siguió trabajando un año y que representa para ti y para su familia la oportunidad de trabajar acá pues que me ha mejorado un poco la calidad de vida para mí de mi familia anteriormente trabajaba construcción durante la construcción pase acá jardines otis que me ha servido bien se siente el cambio de trabajo totalmente diferente todo sí muy contento acá en jardines ahora señores televidentes la misión cuando generamos empleo es impactar positivamente la vida de las personas que trabajan en nuestras represas no sólo el ambiente también las personas continuamos con estos recorridos la situación económica era bastante dura para mí ya que ser madre cabeza de familia es duro en la empresa ha tenido un apoyo muy grande he avanzado mucho en estos cinco años que llevan la empresa luego ascendía transabilidad blue para cuando inicio aguacate me pasa pero nada atrás habilidad aguacate luego me pasaron a ser líder en el proceso de aguacate y este año me ascendieron a coordinadora de la empresa bueno julie ya estuvimos en la parte ambiental mirando el loro orejiamarillo estuvimos muy bien y lo como el de luego en la finca mirando el proceso productivo de aguacate nuestro y la planta qué tal te pareció pero pablo lo que observamos es una empresa comprometida con la responsabilidad ambiental social y financiera que ustedes empezaron como productores al raíz del cultivo del aguacate hass y también de la pulpa han crecido y en este momento ese crecimiento también es una invitación para los demás agricultores a asociarse sí claro mira es muy importante lo que tú acabas de decir nosotros yo o yo personalmente quiero hacer una invitación a todos los productores de aguacate hass de colombia para que nos asociamos a nuestro gremio en nuestro gremio de aguacate llama corp hojas es un gremio que está en crecimiento que ha nacido con la necesidad de exportar y de adquirir otros mercados pero que vamos supremamente viento es una gran invitación para estar en corp hojas pero palo por algo que usted menciona aquellos que estén en establecimiento de pro y dicen bueno yo soy productor de aguacate hass no tengo a quién venderle mis fruta se pueden acercar a ustedes claro claro hay unas empresas muy importantes en colombia creciendo en la parte de siembras y también hay otras empresas importantes en la parte de exportaciones esta es una empresa que en la parte de exportación les puede brindar la ayuda para que mercado en su producto pero palo lo rectificamos muchísimas gracias por acompañarnos durante este programa fue todo un gusto haberlos tenido un placer señores televidentes a todos ustedes muchísimas gracias por su sintonía a frente al acontecer del campo sigan en sintonía y nos vemos en la próxima emisión para seguir llevando el campo a la ciudad y de la ciudad al campo